因為“制售”類的許可經(jīng)營范圍分為多類：比如中餐制售、西餐制售、包點制售等等，行業(yè)標準定得很嚴格，飲料制售的要求與餐食制售的要求（對場地面積、廚房設置等等）不一樣。超出了許可的經(jīng)營范圍，衛(wèi)生局、工商局都有權查處你，嚴重的話可以查封店鋪，并處以罰款?！蛾P于進一步明確部分領域食品安全監(jiān)管職責的意見》（京政辦發(fā)[2009]95號），該文在明確工商部門的六項食品安全監(jiān)管職責時，第一次提到：對商場、超市、有形市場內(nèi)現(xiàn)場制售食品行為進行監(jiān)督管理。這樣的提法，主要是為了與衛(wèi)生部門的餐飲環(huán)節(jié)進行區(qū)分。商場、超市和有形市場內(nèi)現(xiàn)場加工制作食品，一般不設座位，在其經(jīng)營場所設立獨立密閉的空間進行清洗、加工制作等流程，制作出的食品通過柜臺直接銷售給消費者食用，這種“前店后廠”銷售方式因其中間環(huán)節(jié)少、污染少、方便、便宜等特點，越來越受到消費者的歡迎。由于這種銷售方式與餐飲業(yè)有區(qū)別，無法辦理餐飲許可證，故統(tǒng)稱現(xiàn)場制售環(huán)節(jié)。目前，工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等監(jiān)管食品安全的職能部門已經(jīng)與藥監(jiān)局合并為食品藥品監(jiān)督管理局。